Quellen

Anmerkungen zur foodnav.de Datenbank

Im Gegensatz zu einigen anderen Lebensmittel-Datenbanken stammen die Informationen in der foodnav.de-Datenbank aus zuverlässigen Quellen und werden von den foodnav.de-Experten kuratiert, um eine höchstmögliche Genauigkeit zu gewährleisten.

Unsere Daten-Quellen

Die Daten in der foodnav.de-Datenbank stammen von ecoinform. Sie werden von unseren Mitarbeitern aufbereitet, stichprobenartig geprüft, kategorisiert und nach und nach in die foodnav.de-Datenbank aufgenommen, um eine größtmögliche Zuverlässigkeit zu gewährleisten.

ecoinform:

ecoinform ist eine Datenbank der ecoinform GmbH mit Sitz in Gräfelfing, die als Daten-Schnittstelle zwischen Lebensmittel-Herstellern und dem Lebensmittel-Einzelhandel dient. ecoinform ist dabei auf die Bio- und Reformhaus-Branche spezialisiert. Die Daten in der ecoinform-Datenbank werden von den Herstellern selbst gepflegt. Dazu zählen oft - aber nicht immer - auch Informationen zu verschiedensten Allergenen und Nährwerten. foodnav.de ergänzt diese Daten (sofern notwendig) auf Basis von Allergen-Informationen aus der foodnav.de-Zutatendatenbank, in der wir gängige Zutaten und die in ihnen enthaltenen Allergene sammeln. Diese Ergänzungen sind zunächst nur bei wenigen Produkten vorgenommen worden, das System wird aber nach und nach ausgebaut.

Mehr Informationen zur ecoinform GmbH finden Sie hier: https://ecoinform.de/#!Ueber_uns.14.html

Die foodnav.de-Produktdatenbank in der Übersicht:

Kategorie:

Um einen schnelleren Überblick zu gewährleisten, wurde alle Produkte verschiedenen Produktkategorien zugeordnet, die das Auffinden erleichtern und beschleunigen.
Allergen- und Eigenschafts-Symbole:
Neben dem Produktbild finden Sie Symbole zu den sieben wichtigsten Eigenschaften des Produktes. Diese betreffen den Gehalt an verschiedenen Allergenen sowie das Vorkommen von Zutaten tierischen Ursprungs. Die Symbole sollen mit der Zeit um weitere Allergene erweitert werden.

Fructose:

Der Fructosegehalt wird bei Produkten, die dem Bundeslebensmittelschlüssel entstammen, direkt aus diesem entnommen. Dabei gelten nur Produkte, die wirklich absolut fructosefrei sind, bei uns auch als „Fructosefrei“ (grünes Symbol). Dies ist fast ausschließlich bei tierischen Produkten der Fall. So kommt Fruktose in allen Obstsorten, Dörrobst, Säften, Honig und Diabetikerprodukten vor und auch Zuckeraustauschstoffe (wie z.B. Sorbit E420, Xylit E967, Mannit E421, Maltit E965) sind fruktosehaltig.

Als „Fructosearm“ (gelbes Symbol) gelten Produkte, die nicht mehr als 1 Gramm Fructose pro 100 Gramm und in der Addition nicht mehr als 1,5 Gramm Fructose und Saccharose enthalten, sofern Daten für die beiden Nährwerte vorliegen.
Als „Enthält Fructose“ (rotes Symbol) gelten Lebensmittel, deren Fructosegehalt über den genannten Grenzwerten liegt.
Bei Produkten aus der ecoinform-Datenbank ist der genaue Fructosegehalt meist leider nicht angegeben. Hier kann daher oft nur zwischen „Fructosefrei“ (grünes Symbol) und „Enthält Fructose“ (rotes Symbol) unterschieden werden. Hier versuchen wir auf Basis der Zutatenangaben und Nährwerten, vor allem des Gesamtzuckergehalts, eine möglichst genaue Einschätzung zu geben, was aber leider nicht immer möglich ist.

Es gilt zu beachten, dass eine dauerhafte alleinige Reduktion der Fructosezufuhr bei einer Fructosemalabsorption nicht ratsam ist. Diese wird nur in der Anfangsphase einer Ernährungstherapie empfohlen. Die dauerhafte diätische Ernährung sollte mit Hilfe einer Ernährungsfachkraft gestaltet werden, um die Nahrungsmittelauswahl ohne Pauschalverbote möglichst großzügig zu gestalten.¹

¹vgl. Schäfer, Reese, et al.: Fruktosemalabsorption - Stellungnahme der AG Nahrungsmittelallergie in der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und klinische Immunologie (DGAKI) - http://dgaki.de/wp-content/uploads/2010/05/StellungnahmeFruktosemalabsorption2010.pdf

Gluten:

Bei Gluten unterscheiden wir zwischen „enthält Gluten“ (rotes Symbol) und „Glutenfrei“ (grünes Symbol). Sofern Angaben zum Glutengehalt nicht vom Hersteller selbst zur Verfügung gestellt werden, werden die Produkte (wenn möglich) von den foodnav.de-Experten auf Basis der Zutaten auf ihren Glutengehalt eingeschätzt.
Sofern keine gesicherte Angabe möglich ist, wird das Gluten-Symbol als „Unbekannt“ (grau) ausgegeben.
Als glutenfrei gilt ein Produkt, wenn sein Glutengehalt lt. EU-Verordnung unter 20 mg/kg liegt.

Für die Bezeichnung „sehr geringer Glutengehalt“ dürfen höchstens 100 mg/kg Gluten im Lebensmittel enthalten sein.

Können in einem Produkt lediglich Spuren von Gluten enthalten sein, so wird das Produkt bei uns dennoch als „Glutenfrei“ ausgewiesen. Unter den Symbolen gibt es dann eine gesonderte Angabe zu möglichen Spuren im Produkt. Bei der Einschätzung des Glutengehaltes verlassen wir uns auf die Angaben der Hersteller und teilweise auf unsere eigenen Einschätzungen auf Basis der Zutaten.

Laktose:

Ein Produkt gilt bei foodnav.de als „Laktosefrei“ (grünes Symbol), wenn der Laktosegehalt unter 0,1g/100g liegt, was dem üblichen Grenzwert für als laktosefrei gekennzeichnete Produkte entspricht.
Liegt der Wert darüber, so gilt ein Produkt als „Laktosehaltig“ (rotes Symbol).
Können lediglich Spuren von Laktose enthalten sein, so wird dies gesondert unterhalb der Symbole vermerkt, wobei das Produkt dennoch grundsätzlich als laktosefrei ausgewiesen wird.
Laktose ist in jeder Säugetiermilch, also auch in Ziegen, Schafs-, Pferde- oder Kamelmilch enthalten, wobei der Laktosegehalt dabei nur unwesentlich schwankt. Lediglich die Milch der australischen Beuteltiere, der Kängurus hat einen sehr geringen Lactosegehalt. Allerdings ist diese auch nicht für den menschlichen Verzehr gedacht.

Milch:

Ein Produkt gilt bei foodnav.de als „Milchfrei“ (grünes Symbol), wenn es keine Milch sowie keine direkt aus Milch gewonnenen Produkte (z.B. Milcheiweiß) enthält.
Können Spuren von Milch enthalten sind, so wird das Produkt als milchfrei ausgewiesen, mit einem entsprechenden Hinweis auf nicht auszuschließende Spuren unterhalb der Symbole.

Nüsse:

Ein Produkt gilt bei foodnav.de als „Nussfrei“ (grünes Symbol), wenn entweder vom Hersteller explizit angegeben wurde, dass keine Nüsse enthalten sind, oder dies aufgrund der Zutaten ersichtlich ist.
Sind laut Hersteller Spuren von Nüssen möglich, so wird dies gesondert unter den Symbolen auf der Webseite ausgewiesen. Dies hat jedoch keine Auswirkungen auf die Symbolfarbe.
Als Nüsse gelten auf foodnav.de nicht nur Nüsse im biologischen Sinne, sondern auch solche Produkte, die im allgemeinen Sprachgebrauch als solche wahrgenommen werden, aber eigentlich anderen Fruchtformen angehören.
Nüsse im Sinne der Deklaration auf foodnav.de sind:
Haselnüsse, Walnüsse, Erdnüsse, Paranüsse, Pistazien, Pekanüsse, Bucheckern, Edelkastanien, Eicheln, Hanfnüsse, Macadamia-Nüsse, Platanen-Früchte, Steinnüsse, Wassernüsse, Cashew-Nüsse.

Vegan:

Als „Vegan“ (grünes Symbol) gelten bei foodnav.de Produkte, die entweder vom Hersteller als solche gekennzeichnet sind oder solche, die keine Zutaten tierischen Ursprungs enthalten. Tierisch meint in unserem Sinne Lebewesen, die kein zentrales Nervensystem besitzen. So ist beispielsweise Hefe nach dieser Definition vegan, obwohl bei der Produktion Bakterien zum Einsatz kommen. Honig wird auf foodnav.de nicht zu den veganen Produkten gezählt.

Vegetarisch:

Als „Vegetarisch“ (grünes Symbol) gelten bei foodnav.de Produkte, die entweder komplett pflanzlichen Ursprungs sind oder lediglich Zutaten enthalten, die vom lebenden Tier stammen, z.B. Honig, Eier oder Milch.
Mögliche Spuren von Allergenen:
Gibt der Hersteller an, dass Spuren einer bestimmten Zutat oder eines bestimmten Allergens enthalten sein können, so hat dies bei uns keine Auswirkung auf die Farbe der Eigenschaften-Symbole. Die Spuren-Angaben werden in diesem Falle direkt unter den Symbolen zusätzlich angezeigt.

Siegel:

Siegel betreffen bei foodnav.de sowohl Bio- als auch andere Qualitätssiegel oder Auszeichnungen gemäß der Angaben der Hersteller. Sofern wir von der vergebenden Institution die Erlaubnis zur Verwendung des jeweiligen Logos haben, sind die Logos der jeweiligen Siegel zu sehen, andernfalls werden die Namen der Siegel ausgegeben.

Zutaten:

Die Zutaten werden bei foodnav.de so ausgegeben, wie sie vom Hersteller in die uns zur Verfügung stehenden Datenbanken eingetragen werden. Meist entspricht diese Angabe auch der Deklaration auf der Verpackung des Produktes.
Da sich die Zusammensetzung eines industriell erzeugten Lebensmittels jedoch jederzeit ändern kann, zeigt letztlich nur die jeweilige Zutatenliste auf dem Produkt den aktuellsten Stand, welcher im Zweifel maßgebend ist.

Nährwerte:

Nährwerte werden auf foodnav.de gemäß der Angaben des Herstellers angegeben. Meist entsprechen die Angaben denjenigen auf der Verpackung, zur einfacheren Vergleichbarkeit werden sie von uns ggf. in eine andere Einheit (z.B. von mg in g) umgerechnet. Bei Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel haben wir aufgrund der Vielzahl der Daten der besseren Übersichtlichkeit halber eine Auswahl der wichtigsten Nährwertangaben vorgenommen.

Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. Auch ein Gewichtsverlust nach dem Abfüllen durch Austrocknung ist beispielsweise möglich.
Die genannten Inhaltsstoffe und Nährwerte stellen den Stand zum Zeitpunkt der Erfassung dar und sind auch bei offiziellen Quellen nicht immer unbedingt ganz fehlerfrei. Da sich Zutatenlisten - vom Hersteller veranlasst – kurzfristig ändern, ist eine Kontrolle der Zutatenliste auf der Verpackung unumgänglich.

In sehr seltenen Fällen können sich während des Produktionsprozesses zudem Fehler bei der Rezepturzusammenstellung ergeben. Sollten wir von einem solchen Fall Kenntnis erlangen, werden wir dies selbstverständlich so schnell als möglich bekanntgeben.

Eine Gewährleistung unsererseits ist trotz einer bestmöglichen Datenerfassung somit generell ausgeschlossen.
Anspruchsgegner im Sinne der Produkthaftung ist gemäß des Produkthaftungsgesetzes (ProdHaftG) der Hersteller des Nahrungsmittels. Wobei es auch noch die Produzentenhaftung gibt, die sich nach § 823 BGB richtet.

Zusatzinformationen:

In diesem Feld sind „Zusatzinformationen“ zum Produkt zu finden, gemäß der Angaben des Herstellers. Dies können neben der Quelle der Produktdaten auch Angaben zur Herkunft der Rohstoffe oder zum Herstellungsland sein.

Warnhinweise:

Unter dem Punkt „Warnhinweise“ sind wichtige Informationen zur Verwendung des Produktes oder zu Risiken - die mit der Verwendung des Produkts einhergehen können - zu finden. Diese stammen entweder vom Hersteller selbst oder von den Experten aus der foodnav.de-Redaktion.

Adressen unserer Datenquellen:

Ecoinform:
ecoinform GmbH
Geschäftsführer: Wolfgang Giesler
Kleinhaderner Weg 6
82166 Gräfelfing